＝生食需要背景に新ブランド続々登場＝

全国で急速に事業化進む
国産ご当地養殖サーモン

<2015.5.22日配信号>

　サーモンの生食需要が年々伸びをみせる中で近年、日本各地で国内産養殖サケ・マスの新ブランドが続々立ち上がっている。養殖サケと言えばこれまで、業界を長年けん引してきた宮城県の銀ザケ、もしくはノルウェー産アトランかチリ産のギン、トラウトが主流だったが、世界需要の高まりとそれ伴う輸入の減退、相場高騰を背景にいわゆる「ご当地養殖サーモン」が次々と登場、企業化されつつある。

　輸入物の減退と高騰を背景に安心安全の国産に出番

　安心安全で高鮮度、安定出荷などを武器に、現状の勢力図を塗り替える新ブランドの登場はあるのか？ ここ数年で急速な盛り上がりをみせつつある国内の養殖サーモン事情を紹介する。
　（詳細記事については「週刊サケ・マス通信」のご購読をお願いします）